第421章惠灵顿牛排
??他既然也做的是惠灵顿牛排？ ??杜达都不由的愣住了，整整的看着张野满脸认真的模样，心里更是冷笑起来。 ??哈哈！ ??想不到他竟然蠢到这个地步，敢挑战老子的成名菜。 ??老子做这道菜已经不下上千次，你却连做都没做过，而且极品的菲力牛排肉早就都被我拿光了，你还想用普通的牛肉超过我？ ??既然你想死！ ??那我就成全你。 ??杜达的嘴角全是讥讽的冷笑，拿起桌上的专用松肉锤轻轻的敲了起来。 ??想要做牛排，这道工序是必须的，因为牛排中有很多粗纤维，如果没有这个松肉的过程，会让牛排变得异常难咬。 ??然而这一切，对张野来说都宛若春风拂面，丝毫不在意的小事。 ??他的面前此时正摆着四块最普通的牛排肉，和杜达的极品牛排肉简直有着天壤之别，恐怕此时就算是上面的七个评委，都丝毫不看好张野了。 ??呵呵！ ??那些人大概会觉得我输定了吧。 ??但他们哪里知道，这才是我的制胜法宝，只有用最普通的食材做出顶级美味，才能显出我的本事。 ??张野淡淡的笑着，连松肉锤都不用，直接把双手分别按在了两块牛肉上，内力如滚滚波涛般从掌心涌出，一次次冲刷着牛肉的内部，把里面的粗纤维全部打碎，却完全保证了牛排肉最初的形状。 ??这一点就算是世界最顶级的西餐厨师都做不到，完全是张野独有的手段。 ??没过三分钟，他就把四块牛肉处理完毕，放在干净的盘子里，撒上了黑胡椒碎和玫瑰盐，腌制了起来。 ??随后，他又再次开始制作惠灵顿牛排的馅料。 ??这东西的馅料主要就是香菇和洋葱，但张野却没有用料理机打碎，而是飞快的抽出了自己的古董厨刀，只见完全看不清的刀光寒芒闪耀，短短三四分钟的时间，香菇和洋葱就被他生生剁成了蓉状。 ??清油入锅，香菇和洋葱在锅中很快就炒出了浓浓的香味，随着盐和黑胡椒的进入，混着一点点红酒更是增添了几分极为鲜美的味道。 ??铛铛！ ??不到一分钟，他就敲着平锅把炒好的馅料装盘备用。 ??而就在这个时候，杜达才将香菇和切成丝的洋葱放进了料理机，准备把它们打碎。 ??怎么回事？ ??他怎么这么快，不可能，我都做了这么多遍了，他的速度怎么可能比我更快。 ??一定是他根本就不会，食材根本就没有加工好，省去了什么步骤。 ??对了！ ??他刚才似乎根本就没有松肉。 ??杜达想到这里，一颗心才重新放回了肚子，越看张野越觉得自己已经胜券在握了。 ??不过张野对他的任何想法都兴致缺缺，目光已经完全专注到了自己的厨台上。 ??等待馅料放凉的时候，他重新刷好了平锅，加热后放上了一点点清油，开始煎起牛排肉来。 ??煎牛排需要极深厚的功底，尤其对火候的掌握更是如此，寻常人根本就无法掌握。 ??但对于张野来说，这不过是就是最简单的事情，火候掌握什么的，就连耿乐都比大部分厨师要做的更好，更别提他了。 ??滋啦！ ??随着牛排入锅，煎肉的声音顿时响了起来。 ??张野拿着木夹专注的站在灶台前，不过九秒钟就把牛排肉翻动了一下。 ??这样的煎肉是为了把牛肉所有的汁液都缩在肉里，口感会变得更加的软嫩，丝毫品尝不到牛肉的干硬。 ??然而张野处理过的牛肉，本身就蕴含着他刚才残留的内力，对于锁住牛肉的汁液更是有着很大的作用。 ??四块牛排肉，张野分成两份全部煎好，全部放在盘里等凉。 ??这个时候的张野才终于有了一丝闲暇之意，把目光落向了十六号厨台，看了一眼忙的热火朝天的杜达，此时的他才刚刚炒完闲聊，正在刷锅想要继续煎肉。 ??唰！ ??就在这个时候，他感觉到了一丝淡淡的目光，猛地抬头看去，正好是张野正笑眯眯的看着自己。 ??哼！ ??杜达没好气儿的冷哼一声。 ??张野笑着左右看了看，见没人关注自己，瞬间对着杜达挑起大拇哥，旋即手腕缓缓的转动，原本指天的大拇指瞬间就对准了地面。 ??靠！ ??杜达的脸色登时黑了下来，扬起厨刀对着自己的脖子比划着，对着张野做出了一个割喉的动作。 ??“十六号选手，请注意你的行为。如果你再这样挑衅八号选手，我们会取消你的参赛资格。”这时候，一个淡漠的声音陡然传了过来。 ??什么！ ??杜达顿时慌了下，连忙把厨刀拿下来，大声的抗议道：“我没有，是他刚才先挑衅我的。” ??唰！ ??众人的目光齐刷刷的落在张野的身上。 ??只见他正低着头整理着千层酥皮，很茫然的抬起头来，疑惑的看了看众人，问道：“怎么了，我难道做错什么了吗？” ??哈？ ??杜达气的都要炸了，张野这演技简直不去好莱坞简直都白瞎了。 ??裁判冷漠的看向他，说道：“对不起，我们没有看到八号选手的任何逾越违规行为，反而是你，我们看的清清楚楚。” ??杜达牙都要咬出血了，几乎从牙缝里挤出来一句话：“哼，我知道了，以后我会注意自己的行为。” ??“希望如此。” ??裁判说完，扭身离开了。 ??杜达的脸色黑成了锅底，恶狠狠的看了张野一眼，却见他又对自己挤眉弄眼的耸耸肩，嘴角露出一丝得意的神情。 ??妈的！ ??张野你给老子等着。 ??杜达强压下心中的愤怒，不再看张野的任何动作，专心致志的坐起了手里的工作，只是心中憋闷的恶气却怎么也散发不出来，气的他浑身哆嗦，差点切到自己的手。 ??而此时的张野，却已经把千层脆皮铺好了。 ??紧接着，他又拿过来几张极薄的培根肉，整整齐齐的铺在千层脆皮上，又细心均匀的铺上了一层馅料，这才把一块抹好了黄芥末的牛排肉放在了中间，又用馅料完全包裹好，这才开始动手卷牛排。 ??有了保鲜膜的帮助，张野很快就把这块牛排非常紧致的卷好，冷藏了十分钟后又用厨刀在上面轻轻的划好了浅浅的切口，最后取了个鸡蛋黄打碎，用毛刷均匀的刷在了上面。 ??直到现在，一块惠灵顿牛排的所有前期工作，才算彻底完成。